BIALETTI (brikka) 加壓摩卡壺- 2人份

BIALETTI (brikka)  加壓摩卡壺- 2人份

主要結構為 :上壺 、下壺、咖啡粉槽 

將咖啡豆磨至最細粉末狀 , 後倒入咖啡粉槽內形成小丘後刮平 ( 切勿按壓 ) 

然後將熱開水倒入上壺標記有H2O處 , 再將水倒入下壺依序放入咖啡粉槽並將上壺鎖緊

瓦斯爐開最小火來煮( 火源不要超出壺身 , 避免燒到把手)

過程中有些許咖啡流出這是正常的現象喔 ~

煮到聽見蒸氣聲後 , 關閉火源讓壺內壓力自然洩出就能煮出濃稠的咖啡 Crema 喔 !!

煮出來的濃縮咖啡剛好是兩杯咖啡杯的量喔 !!

以打泡器自製奶泡

倒入濃縮咖啡中就變成好喝的拿鐵囉 !!

也可以手工亂拉個不專業的花 , 催眠一下自己 !!  哈 ~

比利時烈日鬆餅

 

準備材料 :  中筋麵粉 400 克  /  鮮奶 140 毫升 / 糖 100克 / 雞蛋 2 顆 / 鹽 1小匙 / 乾酵母粉 15克 / 奶油 200克 。

中筋麵粉 : 400 克

乾酵母粉 15克

將鮮奶加熱至 25 ~ 30 度再加入酵母粉拌勻 ( 以利酵母活化 )

將鹽和糖、雞蛋加入麵粉中攪拌均勻 

然後倒入鮮奶攪拌

將麵團拌勻

將放置常溫下變軟的奶油 , 切小塊倒入麵糰中

用電動攪拌機將奶油拌入麵糰中

將麵團拌勻到看不見奶油塊

麵團放置常溫發酵約 2小時 , 膨脹至 2 倍大

然後加入 100 克小冰糖 (若有珍珠糖口感更好) 攪拌均勻

再將麵團用手揉成 15 ~ 18 個約拳頭般大小之麵團

 

再放入鬆餅機內烤 3 ~ 4 分鐘即可 

烤好之鬆餅需放涼吃才好吃 , 除了可以吃到餅皮的鬆脆也可吃到內部冰糖

顆粒獨特的口感喔 !!

 給家裡的小寶貝 , 吃得安心又健康的鬆餅 !! 

可搭配蜂蜜 / 奶油 / 自製果醬

中藥活力清燉羊肉湯

羊肉活力湯包

藥材有：黃薺3錢、當歸1錢半、桂枝2錢、茯苓3錢、紅棗10枚、帶骨羊肉1斤

羊肉1斤  ， 老薑1小塊

滾水川燙，去除血水

撈起等待麻油爆香

麻油以小火先爆香老薑

然後加入羊肉炒香

加入小許的糖拌炒可幫助上色 

後倒入1碗米酒拌炒，讓羊肉去除腥味

收乾湯汁

加水及中藥包開始燉煮約 60分鐘

                                     

 也可以搭配火鍋料、高麗菜.....等食材

湯頭越熬越香，再加入適當的鹽及米酒調味

完工囉

寒流來襲來碗羊肉湯 , 喝了頭好壯壯一點都不怕冷喔 !!

大蒜迷迭香烤豬肋排

製作食材

1. 豬肋排  1 塊
2. 迷迭香  1 小把
3. 大蒜 10 顆
4. 橄欖油 3 大匙
5. 花椒粉 1 大匙
6. 黑胡椒 1 小匙
7. 義式香料粉 1 小匙

製作程序

1. 醃製豬肋排 : 將大蒜、迷迭香切成末 , 然後加入花椒、黑胡椒、義式香料粉與橄欖油混合 , 均勻塗抹於豬肋排兩面 ( 豬肋排表面可用刀叉稍微刺過能增加入味) 並且以保鮮膜密封於冰箱內醃製一個晚上。
2. 將醃製一晚的豬肋排取出 , 先行刮除表面醃製醬料後將豬肋排以平底鍋用小火將兩面稍微煎熟再重新抹上刮除醬料 , 放入烤箱內烤熟 ( 烤箱溫度 : 上下火各 170度  時間 : 60 鐘)途中也可自行觀察烤箱內肋排之情況依照個人喜好程度來決定肉質軟硬 。
3. 等肋排快烤熟之際 , 烤箱內可放入 : 切塊之洋蔥 / 馬鈴薯 / 紅蘿蔔 搭配豬肋排流出之肉汁口感一級棒喔 !!   

小番茄肉末義大利天使麵



製作食材

1. 小番茄 10 顆 , 切對半
2. 豬絞肉 30 克
3. 洋蔥 半顆 ( 切末 )
4. 蒜頭 5 顆  ( 切片 )
5. 白酒 1 大碗
6. 高湯 1 大碗
7. 黑胡椒 1 小匙
8. 糖 1 小匙
9. 番茄醬 1 大匙
10. 天使義大利麵條 1 把 ( 任何義式麵條皆可 ) 
11. 義大利香料粉 1 小匙
12. 起司粉 1 大匙 
13. 芫荽 / 巴西里  少許

製作過程

1. 先將洋蔥末小火拌炒增加甜度 , 後再加入蒜頭、肉末、小番茄炒香 , 待小番茄微軟後加入白酒增加香氣 , 再加入高湯、番茄醬一起燉煮至爛 。
2. 依序加入鹽、糖、黑胡椒、義大利香料粉調味。
3. 準備鍋子燒煮開水 ( 加入適量鹽巴 )  水滾後 , 放入麵條可增加麵鹹度時間約為 5 ~ 6 分鐘後面可撈至醬汁中以小火拌煮 , 待麵吸入湯之後加入起司粉後撈起至盤中 。
4. 最後可撒入小許芫荽或巴西里增加擺盤美觀性就OK拉。